Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:
1 kg de batata
1 kg de bacalhau dessalgado
4 gemas
4 ramos de salsa
100 ml de azeite
azeite para fritar

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau até ficar macio. Limpe-o e desfie bem fininho. Cozinhe a batata e depois a amasse. Misture o bacalhau com a batata, as gemas, a salsa e o azeite. Faça os bolinhos e frite-os no azeite bem quente. Sirva com azeite.

Rendimento: 15 bolinhos grandes

Lasanha de Espinafre

Ingredientes:
meio maço de espinafre cozido e espremido
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
100 g de massa para lasanha
250 g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o espinafre e o creme de leite, até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos mexendo sempre, o creme de espinafre. Junte o tablete de caldo de galinha e mexa até que tenha dissolvido e o creme engrossado. Coloque no fundo de um recipiente refratário pequeno (20 x 30 cm) um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, a mussarela, uma de massa e assim sucessivamente, terminando com a mussarela. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado.

Dicas:
Se desejar, substitua o espinafre fresco por três xícaras (chá) de espinafre congelado. - Se desejar, utilize massa para lasanha pré-cozida.

Rendimento: 6 porções

Tiramisu

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de café forte e frio
2 colheres (sopa) de vinho marsala
2 colheres (sopa) de rum
5 gemas
200g de açúcar
200g de queijo mascarpone em temperatura ambiente
150ml de creme de leite fresco
300g de biscoito inglês
4 colheres (sopa) de cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Bata o creme de leite em ponto de chantili. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o mascarpone amassado com um garfo e misture delicadamente até obter um creme homogêneo. Sem parar de mexer, adicione o creme de leite batido e misture bem.
Junte o vinho, o café e o rum e umedeça os biscoitos nessa mistura rapidamente, para que não se desfaçam. Forre com eles uma forma retangular alta. Cubra os biscoitos com uma camada de creme. Disponha outra camada de biscoitos e encerre com creme. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por umas 2 horas. Antes de servir, polvilhe com o cacau em pó.

Rendimento: 8 a 10 porções

Tomates com queijo de cabra

Ingredientes:
1 xícara (café) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sobremesa) de tomilho cortado grosseiramente
2 colheres (café) de açúcar
8 tomates maduros para salada médios (1,5 kg) em rodelas grossas
150g de queijo de cabra cortada em fatias grossas

Modo de preparo:
Misture o azeite, o alho, o vinagre, a mostarda, o tomilho e o açúcar.
Coloque uma rodela de tomate em cada prato. Ponha por cima uma fatia de queijo de cabra. repita a operação, adicionando a cada camada um pouco do tempero preparado. Salgue, se quiser

Rendimento: 6 porções
Sugestão: O queijo de cabra também pode ser trocada por mussarela de búfala ou queijo branco.
Pode ser acopanhado com peixe ou frango assado.

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:
600g de bacalhau desfiado dessalgado
500g de (massa fresca) de lasanha
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 cebola grande fatiada
1 dente de alho picado
1/2 litro de molho branco
80g de queijo mussarela ralado
noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aquecer o azeite e refoge a cebola com o alho. Acrescente o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Reserve. Junte o queijo mussarela ao molho branco, misture e reserve. cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções da embalagem. Arrume uma camada de massa sobre um refratário untado, cobrir com molho branco e por cima colocar o refogado de bacalhau.
Repita as camadas, na mesma ordem, até os ingredientes terminarem. Feche a lasanha com massa coberta de molho branco. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Está pronto para servir.

Preparo do molho branco:
Colocar em uma panela 1 litro de creme de leite fresco. Acrescente 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Misture bem e cozinhe até o molho ficar grosso e liso.
Adicione uma pitada de noz-moscada e pimenta a gosto, mexer e retirar do fogão.

Dica do mês

TRUQUES DOMÉSTICOS

Mancha de gordura, óleo e produtos similares, respingados sobre a roupa devem ser cobertos por talco ou amido de milho o mais rápido possível. Deixe a mancha coberto pelo menos 15 minutos. Quando a gordura tiver sido absorvida, escove bem o local.