Risoto de Parmesão

Ingredientes:
1/2 kg de arroz arbóreo
cerca de 2 litros de caldo de carne
1 cebola cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 garrafa de vinho branco seco
200g de queijo parmesão ralado
sal

Modo de preparo:
Ferva o caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo.
Enquanto isso, aqueça o azeite a metade da manteiga refogue a cebola ligeiramente. Junte o arroz (sem lavar) e refogue por 3 a 4 minutos, sem deixar dourar. Despeje o vinho e cozinhe por 3 minutos para evaporar o álcool.
Em seguida, acrescente uma concha de caldo de carne e mexa até ele ser absorvido pelo arroz, cuidado para este não grudar no fundo ou na lateral da panela. Repita a operação por cerca de 15 a 20 minutos ou até acabar o caldo e o arroz ficar al dente.
Cerca de 2 minutos antes de o arroz estar no ponto, acrescente metade do queijo parmesão e a manteiga restante. Mexa bem, acerte o sal (o queijo já é salgado) e, se desejar, tempere com pimenta-do-reino.
Retire do fogo, tampe e deixe repousar por 4 a 5 minutos.
Mexa o arroz energicamente antes de distribuí-lo em pratos individuais. decore com parmesão restante.

Dica:
Para não perder tempo no fogão ao receber convidados, prepare uma etapa desta receita com antecedência. Retire o risoto do fogo antes de acrescentar o queijo. Passe o arroz para uma vasilha grande para interromper o cozimento e esfriar logo. Pouco antes de servir, dê continuidade ao preparo.

Rendimento: 5 a 6 porções

Queijadinha

Ingredientes:
8 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de queijo-de-minas meia-cura ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje o líquido obtido em um recipiente e adicione o coco ralado, o queijo-de-minas e a farinha de trigo, misturando bem. então, distribua a massa em forminhas para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Lentilha com suco de laranja

Ingrediente:
1 pacote de lentilha 500g
1 litro de água
1 laranja pêra cortado ao meio com 3 cravos da india espetado na casca
1/2 colher (chá) de tomilho
3 dente de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino preta em pó
1/2 xícara (chá) de suco de laranja ácida

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a lentilha na água com a laranja e o tomilho.
Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos.
Enquanto isto refogue o alho e a cebola no azeite até muchar. despeje na panela da lentilha, mexa e continue cozinhando até ficar macia, mas sem desmanchar.
Junte o suco de laranja e apague o fogo.
Retire a laranja com os cravos e tempere com sal e pimenta.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 7 a 8 porções

Arroz de forno de camarão

Ingredientes:
400g de camarão sete barbas
2 xícaras de arroz
1 cebola picada
2 tomates picados
2 colheres de massa de tomate
1 xícara de água
queijo mussarela
sal
temperos a gosto
1/2 lata de ervilha
3 dentes de alho amassados
queijo parmesão (ralado)
1/2 lata de milho verde

Modo de preparo:
Faça um arroz bem soltinho e reserve. Refogue cebola e alho, acrescente o tomate, sal. Descongele o camarão conforme instruções da embalagem. Coloque o camarão e frite por alguns instantes, acrescente a massa de tomate, a água, milho e ervilha; cozinhe até o molho ficar um pouco mais encorpado. Numa forma de vidro, coloque uma camada de arroz, uma de molho, outra de queijo. faça várias camadas. A última tem que ser de queijo. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

Lulas Fritas

Ingredientes:
500g de lulas pequenas limpas (cerca de 8)
2 colheres (sopa) de farinha de milho
2 ovos ligeiramente batidos
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (chá) de raspa de limão
1 xícara de pão ralado
óleo para frita

Modo de preparo:
Corte as lulas em rodelas finas. Passe as rodelas por farinha e sacuda o excesso da mesmas. Mergulhe as argolas pela mistura de ovo, alho e raspa de limão. Cubra com pão ralado e sacuda o excesso.
Aqueça óleo numa fritadeira pesada e funda. Mergulhe cuidadosamente pequenas doses de argolas de lulas no óleo moderadamente quente. Frite em calor médio-forte durante um minuto ou até as rodelas ficarem perfeitamente cozidas e ligeiramente castanhas.
Retire-as cuidadosamente do óleo com uma escumadeira. Escorra em papel de cozinha e matenha quente. Repita a operação com as restantes lulas.

Dica do mês

TRUQUES DOMÉSTICOS

Manchas de maquiagem no tecido:
Pó facial e base, retira-se com vinagre branco. Se o tecido for seda, faça-o com água oxigenada de 20 volumes. O blush, retire com álcool puro. Se é rebelde com algodão embebido em éter, deixe atuar uns minutos, passe com um pano úmido. Se a mancha é reticente, passe vaselina líquida e lave em seguida.