Legumes ao Creme

ingredientes:
Legumes.
5 buquês de couve - flor
5 vagens picadas
2 cenouras em rodelas
1 abobrinha pequena em cubos
sal a gosto

Molho.
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres sopa de salsa picada
meia colher (chá) de curry
sal agosto

Modo de Preparo.
Legumes.
Cozinhe os buquês de couve-flor, a vagem e as cenouras em água fervente com sal até que estejam macias. Enquanto isso coloque os cubos de abobrinha em uma frigideira e leve ao fogo baixo até que estejam cozidas e reserve. Retire os legumes da água, escorra-os, coloque-os na frigideira com a abobrinha refogada e reserve.

Molho.
misture o creme de leite, o suco de limão, a salsa, o curry e o sal, até obter um creme homogêneo. Coloque o creme na frigideria com legumes, misture e espere aquecer, sem deixar ferver. Retire do fogo e sirva a seguir.
Rendimento: 4 a 5 porções

Molho pesto genovês

Ingredientes:
2 maços médios de manjericão
2 dentes de alho descascados
1 colher (chá) de sal grosso
5 colheres (sopa) de nozes picadas
5 colheres (sopa) de pinolli
4 colheres ( sopa) de queijo parmesão ralado na hora
4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
15 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:
Lave o manjericão, seque-o bem, separe as folhas e retire inclusive as mais grossas (das folhas).
Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso. esmague com a mão-de-almofariz, com movimentos rotatorios,até obter uma pasta. Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas. Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinollis. Lentamente, adicione os dois tipos de queijo ( de forma alternativa). por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios. Sirva com fusilli ou outra massa de sua preferência. No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) de água em que a massa foi cozida e misture bem.

Molho carbonara

Ingredientes:
100g de pancetta ou bacon
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 gemas
1/2 xícaras (chá) de queijo pecorino romano ou parmesão ralado na hora
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Pique a pancetta em tiras finas com 1cm de espessura e reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira, junte as tiras de pancetta e frite-as, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante.
Retire de fogo com uma escumadeira e coloque sobre a toalha de papel. Reserve. Numa tigela refratária, bata, com um batedor manual, as gemas, o creme de leite e o sal por 4 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada. Leve ao fogo em banho-Maria e cozinhe, sem para de bater, até aquecer, mas sem ferver. Retire do fogo. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva restante (que deve ser aquecido previamente). Continue a bater até amornar. Acrescente a pancetta, a salsinha e acerte o sal. Misture delicadamente e reserve.

Tomate Recheado com linguiça toscana

Ingredientes:
4 tomates maduros
1/2 kg de linguiça toscana
1 dente de alho
1/2 cebola
salsinha
pimentões vermelhos e verdes

Modo de Preparo:
Corte os tomates ao meio e retire o miolo. Reserve.
Retire toda pele da linguiça.
Pique a linguiça em pedaços.
Coloque os temperos em uma panela com um pouco de azeite e deixe refoga por 3 ou 4 minutos.
Acrescente a linguiça e refogue até secar toda a água dela.
Adicione um pouco de pimenta-do-reino.
Quando estiver quase ponto, adicione o miolo dos tomates.
Misture bem e desligue o fogo.
Recheie os tomates e cubra com queijo parmesão ralado.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a (180°) por 15 minutos aproximadamente.
Retire os tomates da assadeira e coloque-a em uma bela bandeja e decore com salsinha.

Salada mista

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de batata em cubos cozida
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos cozida
1/2 xícara (chá) de tomate sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de vagem cozida picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de raspas de limão
1/2 cebola em rodelas finas
1 colher (sopa) de salsinha picada
suco de 1/2 limão
sal e pimenta-do-reino preta moida a gosto

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes e decore com alguns ramos de salsinha e 1 colher (sopa de cebolinha picada.
Reserve na geladeira até o momento de servir.

Peixe dourado no azeite

Ingredientes:
3 filés de peixe (eu gosto de linguado ou de congro rosa, não tem aquele cheiro de mar)
1 limão
farinha de trigo
sal pimenta a gosto

Modo de preparo:

Se o peixe que você comprou for congelado, é uma boa idéia tirá-lo do freezer pelo menos umas 2 horas antes do almoço.
Tempere o peixe com limão (metade dele já basta), sal e pimenta. Se você desejar pode acrescentar alho picadinho e até uma salsinha picada, mas geralmente só o limão já dá para o gasto.
Agora é hora de empanar os filés, para isso tenho uma dica que considero deveras prática. Pegue um saco plástico limpo e coloque umas três colheres (sopa) de farinha de trigo. Jogue um peixe de cada vez lá dentro, dando uma bela de uma chacoalhada, até os bichinhos ficarem bem cobertos com farinha.
Coloque o azeite na frigideira até que o fundo fique totalmente coberto. Deixe aquecer um pouco e coloque os filés.
Agora vem o que considero importante, não fique mexendo os peixes de um lado para o outro! Vai virar farofa de peixe. Deixe-os quietinhos, apenas depois de alguns minutos, vire-os com uma espumadeira larga. Frite até ficarem bem dourados.

Dica do mês

TRUQUES DOMÉSTICOS

Brilho na roupa feito por ferro de passar!
Quando passar roupas sociais, de tecido fino, e o ferro deixar brilho na mesma, coloque-a sobre o vapor de água a ferver e em seguida escove-o bem. O brilho desaparecerá.