Frango ao requeijão

Ingredientes:
400g de requeijão
200g de batata palha
1 frango sem pele
2 copos de leite
sal, alho, cebola e pimenta do reino

Modo de preparo:
Depois de limpo, tempere o frango com o sal, alho, cebola e pimenta do reino e deixe cozinhar.
Quando estiver bem cozido, retire da panela e desfie.
No molho em que foi cozido o frango adicione 2 copos de leite e quando estiver fervendo, acrescente 200g de requeijão.
Mexa sempre até formar um creme.
Misture o frango já desfiado ao creme e despeje num pirex.
Cubra com restante do requeijão depois de coberto o frango, espalhe por cima, a batata palha.
Leve ao forno só para derreter o requeijão.

Polvo guisado com batatas

Ingredientes:
2 latas de polvo de caldeirada
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimentão verde
1 copo de vinho branco
3 batatas médias
1 colher (chá) de farinha
1 folha de louro
sal, pimenta

Modo de preparo:
Pique as cebolas e o alho. Refogue no próprio molho do polvo de caldeirada e deixe ferver. Corte o pimentão em quadrados e junte ao refogado. Deixe apurar um pouco e junte a farinha. Coloque o vinho, mexa um pouco, em seguida junte o louro, as batatas cortadas em pedaços e o polvo de caldeirada. Deixe cozinhar até as batatas estarem a seu gosto.

Kibe

Ingredientes:
1 pacote de trigo
1/2 kg de carne moída (patinho de preferência)
750 ml de água fervendo
2 cebolas raladas ou bem picadinhas
hortelã, pimenta de cheiro e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque o trigo em uma forma de bolo, para espalhar bem.
Despeje a água fervendo e deixe tampado com um pano de prato por 40 minutos, (a quantidade de água tem quer ser essa, porque não precisa escorrer).
Coloque a carne moída os temperos o sal e misture bem.
Enrole no formato de kibe, frite em óleo quente ou asse no forno.
Recheado com catupiry fica uma delícia.
Rendimento: 40 porções

Arroz com lentilha

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de lentilhas lavadas e escorridas
2 cebolas grandes cortadas ao longo
1 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz
7 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:
Cozinhe as lentilhas na água e frite as cebolas no azeite, escorra o azeite sobre as lentilhas com a metade da cebola, experimente o sal e continue o cozimento. Lave o arroz e deixe de molho em água quente. Coe as lentilhas, escoe o caldo e reserve. Junte o arroz escorrido à lentilha al dente, acrescente 5 xícaras do caldo, experimente o sal e cozinhe sem mexer em fogo brando. Sirva com as cebolas fritas restantes e o azeite.

Marinada de sardinha e mandioquinha

Ingredientes:
300 g de mandioquinha cozida (al dente) e em rodelas
2 latas de filés de sardinha em molho de tomate
100 g de tomate-cereja
1 cebola pequena em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sementes de erva-doce

Modo de preparo:
Em uma travessa, coloque as rodelas de mandioquinha, os filés de sardinha escorridos (reserve o molho), o tomate-cereja e a cebola. Reserve. Em outra tigela, misture bem o molho de sardinha reservado, o azeite de oliva, o aceto balsâmico, a mostarda e a erva-doce. Cubra a salada reservada.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Doce de goiaba

Ingredientes:
1/2 kg de açúcar
1 kg de goiaba
1 litro de água

Modo de preparo:
1) Ferva a água em fogo brando jogando o açúcar aos poucos, mexendo sempre para impedir que a mistura agarre no fundo da panela.
2) Descasque as goiabas e tire as sementes. As frutas devem ser escolhidas com cuidado, elas não podem estar amadurecidas demais, a ponto de ficar muito moles. Geralmente, o doce é feito com goiabas vermelhas, mais a receita também pode ser preparada com frutas brancas, que ganham um tom rosado depois de irem ao fogo.
3) Corte cada fruta em quatro pedaços.
4) Depois que a mistura de água e açúcar estiver borbulhando, jogue as goiabas e deixe cozinhar por cerca de uma hora em fogo brando até ficar com a consistência de uma calda. É preciso mexer a calda o tempo todo para não agarrar na panela e também para que todas as partes da goiaba cozinhem igualmente.
5) Quando o doce atingir a consistência ideal, bote num pote, de preferência de vidro.
6) O doce deve ser servido frio, mas o ideal é esperar que a sobremesa esfrie naturalmente, sem levá-la à geladeira para não ficar numa temperatura muito baixa. Geralmente , a receita leva de duas a três horas para esfriar o suficiente.

Rendimento:
Esta receita rende um pote de doce com um pouco mais de um quilo. Pode ser servido para até dez pessoas.

Fritada de sobras

Ingredientes:
3 ovos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xícara (chá) de verduras picadas (agrião, espinafre ou brócolis)
1 xícara (chá) de massa cozida al dente
1/4 de xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
salsa picada a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Num recipiente, bata bem os ovos e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, refogue a cebola, as verduras e a massa. Ponha os ovos batidos junte a mussarela e polvilhe a salsa. Em fogo baixo e com a frigideira tampada, doure a fritada dos dois lados. sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções

Dupla delícia de morango

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina de morango
200 ml de iogurte sabor morango
3 claras em neve
1 caixa de morangos
3 colheres de açúcar
1/2 limão

Modo de preparo:
Prepare uma das gelatina conforme instruções da embalagem. Coloque alguns morangos picados no fundo da taça e cubra com a gelatina. Leve para gelar.
Musse:
Faça a outra gelatina conforme instruções da embalagem, utilizando somente metade da água sugerida. Leve para gelar até adquirir consistência de clara de ovo. Bata no liquidificador a gelatina e o iogurte e reserve. Acrescente essa mistura às claras em neve e mexa delicadamente. Complete as taças de gelatina com a mousse.
Calda de morango:
Lave bem os morangos e tire os talos. Leve ao fogo, com aproximadamente, 25 ml de água, o açúcar, o limão e deixe cozinhar por, mais ou menos, 25 minutos. Tire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Cubra as taças e leve para gelar novamente.
Dicas:
1) Você pode substituir a gelatina de morango por outros sabores;
2) Consistência de clara de ovo: leve a gelatina à geladeira e retire assim que perceber que ela começou a endurecer;
3) Montagem da taça: leve a primeira camada de sobremesa para gelar, levemente inclinada (utilize um suporte).
Rendimento: 5 a 6 taças

Tutu de feijão

Ingredientes:
1/2 kg de feijão
1 dente de alho, amassado
1 cebola média, picada
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com água. Depois de cozido, bata no liquidificador, reserve. Coloque o óleo numa panela, junte o alho, a cebola, acrescente o feijão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, junte a farinha de mandioca até dar uma consistência de pasta grossa.
Retire do fogo e sirva.