sábado, 27 de junho de 2009

VINHO QUENTE

Ingredientes:
vinho tinto
canela em pau
cravo
gengibre picado
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
frutas picadas (maçã, abacaxi, uva e pêssego)

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo menos o vinho e as frutas e deixe ferver até soltar o sabor. Retire do fogo e acrescente o vinho. Leve ao fogo novamente até levantar fervura. Retire do fogo e acrescentes as frutas. Mantenha sempre quente.

sexta-feira, 26 de junho de 2009

Cural de Milho verde


Ingredientes:
4 espigas de milho verde (ou duas latas de milho verde escorridas)
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Retire o milho das espigas e bata no liquidificador junto com a água.
Bata bem até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira e despeje em uma panela.
Acrescente o leite de coco, leite e a manteiga e leve ao fogo, mexendo até obter um creme grosso. (caso não ocorra você poderá acrescentar uma colher de amido de milho diluído em meio copo de água, misture muito bem para que não se formem bolinhas.)
Junte o leite condensado e mexa por mais 5 minutos.
Transfira para um refratário, polvilhe com a canela.
Deixe esfriar, coloque um filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Cural de Milho Verde

Ingredientes:

4 espigas de milho verde (ou duas latas de milho verde escorridas)
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Retire o milho das espigas e bata no liquidificador junto com a água.

Bata bem até ficar homogêneo.

Passe por uma peneira e despeje em uma panela.

Acrescente o leite de coco, o leite e a manteiga e leve ao fogo, mexendo até obter um creme grosso.(caso não ocorra você poderá acrescentar uma colher de amido de milho diluído em meio copo de agua,misture muito bem para que não se formem bolinhas.)

Junte o leite condensado e mexa por mais 5 minutos.

Transfira para um refratário, polvilhe com a canela.
deixe esfriar, meta um filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir

quarta-feira, 24 de junho de 2009

Bolo de Pinhão

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve

Modo de Preparo

Bata a manteiga até formar um creme.
Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada
de sal e a farinha de pinhão.

Misture a farinha de trigo com o fermento.
Junte aos poucos batendo sempre.

Por último, misture delicadamente as claras em neve.
Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e
leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

terça-feira, 23 de junho de 2009

Quentão com frutas

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
casca de 1 limão
suco de 1 limão
3 paus de canela
10 cravos da índia
2 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em cubos
1 abacaxi cortado em cubo com casca
2 xícaras (chá) de suco de laranja
2 laranjas cortada em cubos
5 maçãs descascadas cortadas em cubos
1 caixa de morangos
1 litro de água ardente
água suficiente para alterar o teor alcoólico quanto desejado.

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloque o açúcar para caramelar junto com a casca de limão, o cravo, a canela e o gengibre. Em seguida coloque o suco de limão e de laranja e deixe levantar fervura, junte todos os outros ingredientes, com exceção do morango. Deixe ferver por 30 minutos e acrescente o morango. Acrescente mais açúcar e a água se julgar necessário.

segunda-feira, 22 de junho de 2009

Bolo de Abóbora

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite de coco
500 g de abóbora madura picada
1/2 xícara (chá) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela, a abóbora, o leite de coco e o açúcar.
Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até a abóbora estar bem macia.

Mexa bem para ficar cremosa.

Retire e assim que esfriar, misture a margarina.

Peneire em uma tigela a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento.

Despeje o creme de abóbora e misture bem, mas sem bater.

Unte uma forma para pudim, com capacidade para 1,5 litro, com o óleo e polvilhe com o açúcar cristal.

Despeje a massa e coloque para assar em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

sábado, 20 de junho de 2009

Sopa de canjiquinha

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
500g de canjiquinha
1 linguiça calabresa defumada picada
½ quilo de costelinha defumada
200 gramas de bacon picado
4 folhas de couve picadas
salsinha picada a gosto
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 cebola picada
Sal refinado

Modo de Preparo:
Lavar e escorrer a canjiquinha. Colocar em uma panela, cobrir com água fria (um palmo acima da canjiquinha). Levar ao fogo alto e deixar ferver. Em seguida, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia, retirar do fogo e reservar. Aquecer o óleo e fritar as costelinhas, a linguiça e o bacon. Retirar do fogo, escorrer o óleo e reservar. Em uma panela, colocar as carnes, a cebola, o alho e os tomates. Cozinhar, mexendo sempre, por 5 minutos. Acrescentar a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixar ferver por cerca de 30 minutos (com a panela tampada). Ou até as costelinhas ficarem macias, regando aos poucos com água do cozimento com a panela tampada. Acrescentar o sal, o cheiro verde, a couve picada e retirar do fogo.

sexta-feira, 19 de junho de 2009

Arroz Doce

Ingredientes:
1 1/2 litro de leite
2 xícaras de arroz lavado
1 xícara de açúcar
canela em pau e cravo a gosto
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz primeiro em um pouco de água (suficiente para cobrir-lo), atentando para não grudar no fundo da panela, espere secar e acrescente a metade do leite, o açúcar e a canela e o cravo, deixe cozinhar, quando secar um pouco mais, acrescente o leite restante e o leite condensado, aguarde o ponto desejado. Se for servir gelado não deixe engrossar muito, pois ao esfriar ele fica mais firme.

Dicas:
O arroz doce gelado fica mais saboroso e requintado ao ser servido com geléia de damasco, laranja ou da sua preferência, experimente com doce de leite também.
Cozinhe em panela grande para o leite não derramar.

quinta-feira, 18 de junho de 2009

Caldo de Mandioca

Ingredientes:
500g de carne moída
2 tabletes de caldo de carne
3 dentes de alho amassados
cheiro verde picado
1 quilo de mandioca
1 cebola picada
1 pitada de sal
pimenta a gosto
fio de azeite

Modo de preparo:
Cozinhar a mandioca com pouco sal e separar. Em uma panela aquecida colocar o fio de azeite, dourar o alho e a cebola. Colocar a carne na panela até dourar. Em um litro de água dissolver o caldo de carne, depois despejar na panela para cozinhar a carne. Adicione o sal se necessário. Bater a mandioca no liquidificador, fazendo um caldo grosso e depois da carne cozida despejar o caldo de mandioca. Deixar cozinhar por mais uns 10 minutos.
Desligar o fogo. Colocar o caldo em porções, servir ainda quente e colocar o cheiro verde por cima.

quarta-feira, 17 de junho de 2009

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes:
250g de tapioca
1 litro de leite morno
1 xícara de açúcar
1 vidro de leite de coco
coco fresco ralado a gosto
leite condensado para servir

Modo de preparo:
Despeje a tapioca com o açúcar numa tigela em seguida junte o leite e o leite de coco, misture bem coloque num refratário e jogue o coco ralado por cima. Cubra e aguarde por mais ou menos 4 horas ou até dar o ponto de corte, sirva com leite condensado.

terça-feira, 16 de junho de 2009

Arroz Doce Integral

Ingredientes:
2 xícaras (chá) arroz integral
2 xícaras (chá) açúcar
1 litro de leite
200 ml de leite de coco
250 de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
raspa de casca de limão
canela em pau a gosto

Modo de preparo:
Coloque o arroz com a canela e o açúcar para cozinhar em uma panela de pressão com 6 copos de água, depois que pegar pressão, espere 10 minutos e verifique se está cozido, caso seja necessário, adicione mais água e deixe cozinhar sem a pressão. Termine de cozinhá-lo com o leite, acrescente o leite de coco e o coco ralado, e por último a raspa de limão.

segunda-feira, 15 de junho de 2009

Bolo cremoso de milho verde

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de milho verde fresco
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de manteiga
4 coleres (sopa) de queijo ralado
3 ovos inteiros

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar 1 colher misturer levemente, depois de bater todos os ingredientes.
Coloque em forma untada e leve ao forno à 180°c

sexta-feira, 5 de junho de 2009

Pamonha de Forno

Ingredientes:
6 espigas de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
200g de coco fresco ralado
250ml de leite de coco
1 punhado de sal

Modo de preparo:
Rale o milho ou bata no liquidificador aos poucos, acrescente os outros ingredientes, misture bem, coloque numa assadeira redonda de furo no centro untada com margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar em banho-Maria por uma hora.

Bolo de Batata-Doce

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de batata-doce, cozida e amassada com garfo
1 xícara (chá) de margarina (200 g)
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 gemas
4 claras

Modo de preparo:

Bater a batata no liqüidificador com o leite e reservar. Bater as claras em neve com o sal e reservar. Bater em creme, o açúcar com a margarina e as gemas. Acrescentar a batata reservada, o amido de milho, a farinha e o fermento. Por último, misturar levemente as claras. Colocar numa assadeira (grande) untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, por 35 minutos. Cortar em quadrados regulares.

segunda-feira, 1 de junho de 2009

Canjica

Ingredientes:
250 g de milho para canjica
3/4 xícara (chá) de leite em pó
2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 vidro de leite de coco
2 canelas em pau
2 cravos da índia
1/2 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:
Numa tigela, coloque os grãos da canjica e cubra com bastante água. Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
Quando a panela de preção começar a apitar, abaixe o fogo e deixe mais 30 minutos.
Depois, desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia a pressão. Com cuidado. Abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
Numa outra panela, junte o leite , o leite em pó, o açúcar e o leite de coco e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozido e mexa. Em seguida, adicione a margarina e leve a panela ao fogo médio por 10 minutos, sem para de mexer.
Retire do fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria. Se preferir gelada, leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Dica do mês

TRUQUES DOMÉSTICOS

1. Acrescente à massa do bolo de chocolate meia maçã ralada, para o sabor ficar mais forte.
2. Mergulhe os pedaços de maçã e pêra em água fria com suco de limão, para evitar que escureçam, quando usadas em salada de frutas.
3. Tire o cheiro de fritura da frigideira, adicionando vinagre na hora de enxaguar.
4. Coca-cola é ótima para limpa mármores.
Enfim: se o chiclete prendeu na roupa, esfrega-se pacientemente o tecido pelo lado avesso com uma pedra de gelo.



Bolo de tapioca junino

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 xícara (chá) de farinha de tapioca
1 xícara (chá de leite
4 ovos
1 vidro de leite de coco
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo
Na batedeira: bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.