Empadinha de Requeijão e Salame

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 ovo e 1 gema
1 colher (café) de sal

Recheio:
100g de salame picado
1 tomate sem pele e sementes em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeitona picada
cheiro verde picado
1 copo de requeijão (250g)
2 ovos batidos
parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a margarina, o ovos, a gema e o sal e misture bem. Adicione a farinha aos poucos e amasse até desgrudar das mãos. Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 20 minutos. Junte todos os ingredientes do recheio e misture bem. Abra a massa e forre forminhas de 5 a 7 cm de diâmetro. coloque um pouco de recheio em cada empadinha, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido em temperatura média (200°c) até que o recheio fique firme e a superfice, dourada.

Tempo de preparo:
1h (+repouso)
Rendimentos: 6 porções

Salada de faijão

Ingredientes:
250g de feijão fradinho
1 lata de sardinha
100g de azeitona verde
1 pimentão verde
1 cebola grande
sal
vinagre
azeite
pimenta do reino moida
salsa
picles sortidos picados

Modo de Preparo:
Ponha em uma saladeira o feijão já cosido, temperado e frio, as sardinhas em pedaços, os picles, as azeitonas picadas, o pimentão em tirinhas, a cebola em rodelas e a salsa. Regue com um caldo feito de limão, vinagre, sal e um pouco de água. Cubra com azeite e uma pitada de pimenta do reino. Leve à geladeira e no momento de servir arrume no centro de um prato e guarneça com folhas de alface e tomate cortados em flores.

Escabeche de sardinha

Ingredientes:
500g de sardinhas limpas
sal para polvilhar as sardinhas
fubá fino para empanar
óleo de milho para fritar

Marinada:
5 colheres (sopa) de azeite com sabor alho
1 cebola grande finamente fatiada
1 cenoura grande finamente fatiada
3 dentes de alho picados
1/4 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara(chá) de água
pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo:
Salgue as sardinhas, interna e externamante e deixe marinando por 15 minutos. Em seguida seque-as antes de empanar.
Passe as sardinhas pelo fubá e frite-as no óleo, em fogo fraco, dos dois lados, mas observe para que ela fique cozida internamente.
Despreze o óleo da fritura. Prepare a marinada - numa outra frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola, a cenoura e o alho até os legumes fiquem macios, sem dourar. Acrescente o vinagre, a água, a pimenta, o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Num recipiente de vidro com tampa, coloque as sardinhas intercalando o peixe com camadas de marinada. Depois de frio, tampe o recipiente e deixe marinando por 12 horas dentro da geladeira.

Dica:
Sirva quente acompanhada de batata, ou fria com pão
Tempo de preparo: 40 minutos

Rabada

Ingredientes:
1 rabada bem limpa
2 cebolas grandes picadas
4 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho
pimenta-do-reino
cheiro verde
sal a gosto

Modo de preparo:
Refogue a rabada, coloque nima panela o óleo e a cebola até que fique corada.
Em seguida, coloque os temperos e finalmente a água até cobrir bem. Tampe a panela e deixe cozinhar.
A rabada é de dificil cozimento, portanto, é bom verificar de vez em quando ou colocá-la numa panela de pressão ou, ainda mais água, se precisar. Experimente com um garfo para ver se está macia.
O molho deve ser bem grosso. Salpique cheiro-verde e sirva.

Dica do mês

TRUQUES DOMÉSTICOS

Manchas de ferro de passar:
1) Remova usando solução de vinagre e sal aquecidos. As manchas escuras sairão.
2) Umedecer a mancha com amônia e, em seguida, espremer suco de limão, estes produtos reunidos produzem certa efercescência, após, mergulhe o tecido em água fervente.