Almôndegas com Aveia ao Molho de Tomate

 

Ingredientes:

Almôndegas:
300 g de carne moída
2 dentes de alho picados
¾ de xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos
1 clara
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída

Molho de tomate:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 lata de tomate pelado picado
20 folhas de manjericão
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída

Modo de preparo:

Almôndegas: misture bem todos os ingredientes e, com uma colher (sopa), molde bolinhas. Reserve-as.
Molho de tomate: em uma frigideira grande e de bordas altas, refogue a cebola o alho no azeite. Acrescente os tomates e seu suco, além de ½ xícara (chá) de água.
Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até os tomates se desmancharem. Junte as folhas de manjericão e tempere com o sal e a pimenta.
Disponha com cuidado as almôndegas no molho e cozinhe por mais 10 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 3 horas

A Dica de hoje é como descascar ovos cozidos muito facilmente

 

Dica para descascar ovos cozidos

A dica de hoje é uma dica relacionada com ovos
Com esta dica, você vai descascar os ovos cozidos mais facilmente.

Quando os ovos estiverem cozidos, tire-os e coloque-os imediatamente em água fria.
Deixe os ovos cozidos submersos na água fria durante 1 a 2 minutos.
Quebre as cascas e role os ovos entre as mãos (começar pela parte mais larga) até que a casca se solte toda.

Livro Iniciando na Cozinha

 

Livro Iniciando na Cozinha

 

Esta edição tem tudo para quem vai dar os primeiros passos na cozinha: dicas. equipamentos e utensílios indispensáveis, palavras básicas na culinária e receitas fáceis de preparar.

Dicas do mês

Dicas de cozinha:
Como eliminar a baba do quiabo.

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

Casquinha de siri

Ingredientes:
400g de carne de siri
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça pequena picada
1/2 cebola ralada
1/2 xícara (chá)de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
2 gemas
50g de queijo parmesão ralado
Suco de 1 limão

Modo de preparo:
Lave e escorra a carne. Tempere com o limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, derreta a manteiga e acrecescente a cebola, o alho e o cheiro-verde. Junte o siri, o creme de leite, as gemas e a farinha. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque a mistura em recipientes individuais. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar.

Tempo 30min
Rendimento 8 Porções

Centolla ao molho de coentro

Ingredientes:

1 centolla
2 cenouras pequenas
1 cebola média
1 buquê de salsa
2 ramos de tomilho
1 folha de louro
300 ml de vinho branco seco
2 ovos
170g de manteiga sem sal
1 buquê de coentro
1 limão
Sal
Pimenta-do-reino branca em grãos

Modo de preparo:

Lave, raspe e corte as cenouras em rodelas.
Descasque e corte metade da cebola. Lave o louro, a salsa e o tomilho e coloque tudo em uma panela cheia de água com um pouco de sal e grãos de pimenta-do-reino. Leve tudo ao fogo por 20 minutos.

Coloque o vinho ao caldo. Quando entrar em ebulição novamente, mergulhe a centolla. Cozinhe por 15 minutos, apague o fogo e espere o líquido amornar. Retire da água e reserve

Molho:
Derreta a manteiga em banho-maria. Enquanto isso bata no liquidificador os ovos com o suco de limão, coado, uma pitada de sal e alguns grãos de pimentas e junte pouco a pouco a manteiga derretida, até obter um creme. Ponha numa vasilha e deixe em banho-maria, mexendo até engrossar. Junte metade do coentro, lavado e picado. Sirva a centolla com o molho.

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

Frango ao molho pardo

Ingredientes:
3kg de galinha caipira
Sangue da galinha
4 colheres (sopa) de Vinagre
250g de manteiga
2 folhas de Louro
4 Alho, dentes descascados, inteiros
2 Tomate picado sem pele e sem sementes ou tomates pelados em lata
1 Cebola picada pode ser a roxa

½ concha de Cebolinha picada

 ½ concha de Salsinha picada 

½ concha de coentro picado

Sal e pimanta ou Molho de pimenta a gosto

Molho inglês a gosto

1 tablete de caldo de galinha

1 colher de chá de colorau

2 conchas Arroz branco

500g de aipim cozido

Modo de preparo:

    Para o preparo da “galinha caipira ao molho pardo” ou “galinha de cabidela” (assim chamada no Nordeste e, em especial, na Bahia) é necessário, ao abater a ave, retirar o sangue. Recolha o sangue num prato fundo, misturando e mexendo sempre com o vinagre ou suco de limão para que não fique coagulado. Reserve o sangue.

    Limpe a galinha e corte em pedaços, de preferência pelas juntas. Retire o excesso de gordura e de pele (o mais saudável seria retirar toda a gordura e toda a pele) e os pedaços com muitos ossos, como costelas e pernas.

   De preferência numa panela de barro, pedra-sabão ou ferro aqueça a manteiga.

   Acrescente o louro e os quatro dentes de alho, os tomates, a cebola, sal, molho inglés, colorau, caldo de galinha e pimenta a gosto. Junte a galinha e o arroz.

   Deixe cozinhar lentamente (o tempo de cocção depende da idade da galinha), mexa de vez em quando e coloque água fervente conforme a necessidade.

  Quando estiver cozida, e ainda com certa quantidade de molho, acrescente aos poucos, o sangue da galinha que estava separado, mexendo sempre.

Acrescente o aipim deixe cozinhar, até que o molho fique na consistência desejada.

  Retifique o sal.

  Acrescente a salsinha, cebolinha, o coentro picados, misture tudo muito bem e sirva quente.