Peru Natalinlo

Ingredientes:

Para o peru:

1 peru Temperado

2 colheres (sopa) de margarina Para o molho

2 colheres (chá) de margarina

1 colher (chá) de farinha de trigo

½ cacho de uvas Itália cortadas ao meio

3 ramos de salsa lavados e picados

Para a farofa:

4 colheres (sopa) de margarina

250g de Lingüiça Tipo Calabresa cortada em rodelas

2 cebolas médias cortadas em rodelas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

5 ramos de salsa lavados e picados

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Descongele o peru, ainda embalado, na parte mais baixa da geladeira por 24 horas. Preaqueça o forno a (200°C) por 10 minutos. Depois de descongelado, retire a embalagem e os miúdos, coloque a ave em uma assadeira, besunte-a com a margarina e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 1 hora. Retire o papel-alumínio para dourar, regando o produto de vez em quando com o caldo que se formou na assadeira. Quando o termômetro pular, o peru está pronto. Transfira o peru para uma travessa e coloque a assadeira diretamente sobre a boca do fogão com ½ xícara (chá) de água. À parte, misture a margarina com a farinha de trigo e junte ao caldo da assadeira, mexendo sempre. Apague o fogo, passe o molho pela peneira, junte a uva e a salsa picada.

Para a farofa:

Aqueça uma frigideira grande e derreta a margarina. Frite a lingüiça até que esteja bem dourada, junte a cebola e deixe ficar transparente. Desligue o fogo, acrescente a farinha de mandioca, a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Sirva o Briscker acompanhado da farofa e do molho de uva.

30 minutos

10 porções 10 porções