Pernil Recheado com Purê de Maçã e Arroz de passas

Ingredientes:

1 unidade de Pernil Recheado com Purê de Maçã

2 colheres (sopa) de Margarina

1 e ½ xícara (chá) de vinho

Para o arroz:

30 g de cebola ralada

1 dente de alho amassado

180 g de arroz parbolizado

100 g de cenoura

350 ml de água

100 g de ervilha congelada

40 g de uvas de passa

sal a gosto

Modo de preparo do pernil:

Retire o pernil recheado do freezer, acomode-o em um refratário ou em uma bandeja e descongele na parte mais baixa da geladeira por cerca de 18 horas. Remova a embalagem do pernil, acomode a peça em uma assadeira, deixando a camada de gordura voltada para cima; regue com ½ xícara (chá) de vinho branco; cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos.

Retire o papel-alumínio e pincele a peça com 1 colher (sopa) de margarina. Asse por mais 50 minutos, observando sempre o fundo da assadeira: se estiver secando, regue aos poucos com o restante do vinho branco.

Modo de preparo do arroz:

Aqueça uma panela antiaderente e frite a cebola e alho. Junte o arroz, refogue bem e tempere com sal. Adicione a água, misture e deixe em fogo alto até ferver misture a cenoura abaixe o fogo. Quando começar a secar, desligue o fogo, junte a uva passa, tampe e termine o cozimento. Após o cozimento misture a ervilha, e está pronto para ser servido.

Transfira o pernil para uma travessa, coloque ao redor o arroz de passas.

Rendimento: 6 a 7 porções.