Pudim de Maria mole

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
1 pacote de gelatina sem sabor

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água quente e depois bata todos os ingredientes no liquidificador.
Faça uma calda com açúcar e coloque para gelar.
Agora é só servir.

Couve crocante

Ingredientes:

2 molhos de couve
900 ml de óleo de soja

Modo de preparo:

Higienize a couve, seque e corte em chifonade.
Aqueça o óleo e frite rapidamente até que a couve mude de coloração.
Retire o exesso de óleo.

Docinho de leite em pó

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
4 xícaras (chá) de leite integral em pó
1 xícara (chá) de leite de coco
cravo da india para enfeitar

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture duas xícaras (chá) açúcar com o leite em pó. Aos poucos, acrecente o leite de coco, amasse até formar uma massa para enrolar. Unte a mão com manteiga e faça bolinhas pequenas. Passe-as no restante do açúcar e coloque um cravo em cada docinho.

Chips de raízes

Chips pode ser feito com cará, batata doce, jiló e baroa crocante.

Ingredientes:
1,500 kg de cará, batata doce, jiló e baroa
900 ml de óleo de soja
sal refinado a gosto

Modo de preparo:
Descasque o cará e corte em rodelas bem finas.
Aqueça o óleo de soja e frite até que fique dourado.
Escorra o exesso de óleo e salpique sal refinado.

Cortes de vegetais

Cortes de Vegetais

Existem algumas palavras francesas para designar cortes de legumes que são muito usadas na gastronomia da maioria dos países. As mais conhecidas são (juliana em português), que é o corte em tiras finas; mirepoix , e brunoise. O corte do vegetal selecionado para um prato particular deve complementar o prato onde esteja sendo usado. Exemplo: um casserole rico requereria partes maiores do que um consommé light. Na Culinária farncesa tudo é importante, outras descrições que existem, por exemplo tiras, pedaços não são adimitidos. esses são os cortes tradicionais usados na gastronomia

BRUNOISE:
Corte de legumes em cubinhos de 2/3 milímetros de lado. Uma "brunesa" de cenouras, por exemplo, serve para decorar, dar cor, perfumar ou enriquecer uma sopa, um molho ou um recheio
Este é um cubo cortado muito pequeno, feito sob medida
em quadrados de 1-3 mm. É usado frequentemente
como um enfeite de guarnição para o consommé. Os vegetais usados são cenoura, cebola, nabo
e aipo.

CHIFFONADE:
Verde finamente cortado, geralmente alface ou espinafre,
usado como uma base, enfeite ou nas sopas.

JARDINERE:
Um bastão fino longo, de aproximadamente 2 cm de comprimento e aproximadamente 3 mm de largura e 3 mm de espessura.
Podem ser ligeiramente maior dependendo de
onde será usado.

JULIENNE:
O pequeno fino e longos filetes deu forma a partes de aproximadamente 4 cm no comprimento.

MACEDOINE:
Este é um cubo cortado, com 0.5cm (5mm) , que é maior do que o corte brunoise. Os vegetais usados são cenoura,
cebola, nabo, feijões e aipo.

MATIGNON:
Corte aproximadamente os vegetais cozidos na manteiga
com presunto, tomilho e folha de louro (bayleaf), terminado com um
deglaze (deglacer).

MIREPOIX:
Uma mistura de vegetais diversos, de variados formatos,usado como uma base para sauces ou para realçar
o sabor dos pratos de carne, de peixes e de marisco
. Normalmente se faz com cebola, aipo e cenoura. Esses legumes são cozidos lentamente com manteiga até que estejam muito macios. Tomilho (thyme) louro (bay)
é adicionado frequentemente.

PAYSANNE:
Este corte pode ser quadrados, triângulos,
círculos ou meia lua. Tudo
são cortados finamente, aproximadamente 1-2mm de espessura.

Yakissoba de vegetais

Típico da China, prato feito com vegetais variados, shoyo e macarrão.

Ingrediente:
1 pacote de macarrão para Yakissoba
100 ml de shoyo
80 g de polpa de tomate
200 ml de tonkatsu ou molho inglês
5 g de amido de milho
150 g de vagem
150 g de cenoura
150 g de repolho ou acelga
200 g de cebola
20 ml de óleo de gergelim torrado
8 g de gergelim branco
8 g de gergelim preto

Modo de preparo:

Corte os vegetais em diversos formatos.
Cozinhe o macarrão até que fique al dente e reserve.
Em uma wok, aqueça um pouco de óleo de soja e coloque os vegetais de acordo com a ordem de cozimento de cada um.
Adicione os temperos (shoyo, polpa e tonkatsu) e a massa. Misture bem.

Dica: Caso ocorra de criar liguido coloque um pouco de amido de milho.
Finalize com óleo de gergelim e salpique gergelim.
Sugestão: Você pode adicionar os vegetais que quiser... Outras opções são: cogumelo, couve flor, brócolis, pimentões...

Dica do mês

Dicas de cozinha

Manchas de sangue no edredom ou colchão: embeba um pedaço de algodão em amoníaco e pressione sobre a mancha esfregando um pouco. A mancha vai escurecendo e clareando até sumir por completo.