Bolo de Laranja

Ingredientes:

4 ovos (claras em neve)

2 laranjas

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 copo de óleo (menos um dedo)

1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

Retire o suco das laranjas

Depois coloque na batedeira, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e a farinha, bata bem.

Por último junte as claras em neve e o fermento.

Asse por mais ou menos 40 minutos ou até enfiando um palito, este saia seco.

Bolo de Fubá

INGREDIENTES:
3 gemas
3 claras
3 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de leite
1 colher de sobremesa de erva doce
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve. Reserve. Bata bem o açúcar, a manteiga, as gemas e a erva doce. Junte a farinha e o fubá. Acrescente o leite aos poucos e o queijo ralado. Bata bastante. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido em uma assadeira untada com manteiga e farinha.

Bifes de Carne Moída

Ingredientes:
500g de carne moída
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cebola bem picadinha
cheiro-verde bem picado
2 dentes de alho bem amassados
sal a gosto
orégano
500g de farinha de rosca
óleo de girassol ou outro para fritura
vinagrete para acompanhar

Modo de Preparo

Processar todos os temperos, colocar a ovo, a farinha de trigo e
aos poucos, colocando a carne moída até misturar todos os
ingredientes. Provar o sal.

Colocar a farinha de rosca numa assadeira para facilitar a
abertura dos bifes. Pegar a quantidade de uma colher de sopa
cheia, enrolar como uma bolinha, para o formato final dos bifes
ficarem iguais.

Abrir um a um, na farinha de rosca. Esse bife fica fininho e não
se quebra ao manuseá-lo. Precisa ser aberto pressionando a massa
levemente na farinha e virando-o a cada duas pressionadas. Fritar
em óleo quente, até dourar, uns quatro de cada vez.

Rendimento: + de 10 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rabanada

Ingredientes:

1 pão de rabanada
leite
açúcar
óleo de canola ou girassol
ovos
canela

Modo de preparo:
Corte o pão em fatias de mais ou menos 2 dedos de largura, acomode em um tabbuleiro todas as fatias. Coloque o leite paraaquecer adoçado, não precisa ferver. Regue as fatias dispostas notabuleiro, não encharcar, verificar se as bordas e o miolo ainda estão duros e colocar mais um pouco. Colocar os ovos em um prato fundo e bater um pouco até as gemas se desmancharem bem. Aqueça o óleo em uma frigideira funda, quando estiver quente passe o pão umidecido no ovo, e coloque para fritar. Prepare um refratário forrando o fundo com um pouco de açúcar e canela, coloque as rabanadas e coloque mais açúcar ecanela por cima.
Tempo de preparo: 30 Minutos
Rendomento: 10 porções

Pernil Recheado com Purê de Maçã e Arroz de passas

Ingredientes

1 unidade de Pernil Recheado com Purê de Maçã
2 colheres (sopa) de Margarina
1 e ½ xícara (chá) de vinho

Para o arroz:

30 g de cebola ralada
1 dente de alho amassado
180 g de arroz parbolizado
100 g de cenoura
350 ml de água
100 g de ervilha congelada
40 g de uva de passa
sal a gosto

Modo de preparo do pernil:
Retire o pernil recheado do freezer, acomode-o em um refratário ou em uma bandeja e descongele na parte mais baixa da geladeira por cerca de 18 horas. Remova a embalagem do pernil, acomode a peça em uma assadeira, deixando a camada de gordura voltada para cima; regue com ½ xícara (chá) de vinho branco; cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e pincele a peça com 1 colher (sopa) de margarina. Asse por mais 50 minutos, observando sempre o fundo da assadeira: se estiver secando, regue aos poucos com o restante do vinho branco.

Modo de preparo do arroz:
Aqueça uma panela antiaderente e frite a cebola e alho. Junte o arroz, refogue bem e tempere com sal. Adicione a água, misture e deixe em fogo alto até ferver misture a cenoura abaixe o fogo. Quando começar a secar, desligue o fogo, junte a uva passa, tampe e termine o cozimento. Após o cozimento misture a ervilha, e está pronto para ser servido.
Transfira o pernil para uma travessa, coloque ao redor o arroz de passas.

Rendimento: 6 a 7 porções.

Receita de Aletria a Antiga

Ingredientes:
500 g de aletria (espaguete fino)
4 cascas de limão
500 g de açúcar
1 litro de água
1 litro de leite
100 g de manteiga
Sal quanto baste

Modo de Preparo:
Na primeira fase, junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão.
Quando tudo isto começar a ferver, junte a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloque "estendida" um tanto separados num tabuleiro para secar.
Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.

Arroz Aquarela

Igredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
1 colher (sopa) de molho de alho
1 colher (sopa) de molho inglês
1xícara (chá) de peito de peru defumado cortado em cubos
1 lata de milho em conserva escorrida
1 lata de seleta em conserva escorrida
sal a gosto
queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma assadeira, com exeção do queijo ralado.
Acrescente 4 xícaras (chá de água fervendo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Depois de pronto, polvilhe com queijo ralado e sirva.
Rendimento 3 a 4 Porções
Tempo de preparo:50 minutos