Sauce tartare

Ingredientes:
250g de maionese
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de alcaparras levemente picadas
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de pepinos em conserva
1 ovo cozido

Modo de preparo:
Coloque as alcaparras de molho em água fria por cerca de 5 minutos, apenas para eliminar o exesso de acidez e de sal.
Pique bem os pepinos em conserva. Descasque o ovo cozido e pique em pedacinhos.
Numa vasilha, misture a maionese com a salsa, as alcaparras, a mostarda e os pepinos. Deixe na geladeira até usar. Só então junte o ovo picado.

Rendimento: 4 a 6 pessoas.

Pêras com chocolate

Ingredientes:

2 pêras médias
2 colheres (chá) de açúcar
60 gramas de raspas de chocolate meio amargo
canela a gosto

Modo de preparo:

Descasque as pêras. Corte-as ao meio e retire a parte central com as sementes. Polvilhe com açúcar e canela. Embrulhe cada metade da fruta em papel alumínio. Leve-as ao forno bem quente por 15 minutos. Desembrulhe e sirva com o chocolate derretido.

Molho americano ou cocktail sause

Ingredientes:
200ml de ketchup
50ml de suco de laranja
1 dose de conhaque
1 colher de sopa bem cheia de raiz-forte ralada
1 colher de sopa de gengibre bem picado

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos antes de utilizar. Se preferir, acrescente o suco de laranja apenas na hora de servir.
Rendimento: 4 a 6 pessoas

Paçoca de carne seca

Ingredientes:
1/2 kg de carne seca
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de mandioca
1 xícara de salsa picada
molho de pimenta
sal

Modo de preparo:

Coloque a carne seca de molho de véspera. Cozinhe e desfie bem miúdo. Faça um refogado com com o óleo de milho e os temperos, junte a farinha de mandioca e a salsa. Misture bem até formar uma farofa úmida.

Rendimento: 5 a 6 porções

Cação ao leite de coco

Ingredientes:
1 kg de cação em posta
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
1 dente de alho amassado
3 tomates sem pele e sementes
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
2 tabletes de caldo de peixe
1 colher de sobremesa de molho de pimenta
1 colher de sobremesa de azeite-de-dendê
200ml de leite de coco
Preparo:
Refogue no azeite de oliva, o alho e a cebola até murcharem. Acrescente os tomates e mexa. Coloque o cação e em seguida coloque o restante dos ingredientes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o peixe ficar macio.
Tempo de preparo de 25 minutos

Taças de chocolate

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor em meia xícara (chá) de leite e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
Bata no liquidificador o leite, o chocolate em pó, o creme de leite, o açúcar e a gelatina dissolvida.
Despeje em taças e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Rendimento: 6 porções

Molho pesto para grelhados

Ingredientes:
2 xícaras de folhas de manjericão fresco e lavado
1 dente de alho
1 colher de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado
2/3 de xícara de azeite extra-virgem
sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque num liquidificador ou processador o manjericão, o dente de alho, o queijo e o azeite. bata o suficiente para obter uma mistura homogênea. prove e corrija o sal.
Rendimento: 4 a 6 pessoas