Frango ao molho pardo

Ingredientes:
3kg de galinha caipira
Sangue da galinha
4 colheres (sopa) de Vinagre
250g de manteiga
2 folhas de Louro
4 Alho, dentes descascados, inteiros
2 Tomate picado sem pele e sem sementes ou tomates pelados em lata
1 Cebola picada pode ser a roxa

½ concha de Cebolinha picada

 ½ concha de Salsinha picada 

½ concha de coentro picado

Sal e pimanta ou Molho de pimenta a gosto

Molho inglês a gosto

1 tablete de caldo de galinha

1 colher de chá de colorau

2 conchas Arroz branco

500g de aipim cozido

Modo de preparo:

    Para o preparo da “galinha caipira ao molho pardo” ou “galinha de cabidela” (assim chamada no Nordeste e, em especial, na Bahia) é necessário, ao abater a ave, retirar o sangue. Recolha o sangue num prato fundo, misturando e mexendo sempre com o vinagre ou suco de limão para que não fique coagulado. Reserve o sangue.

    Limpe a galinha e corte em pedaços, de preferência pelas juntas. Retire o excesso de gordura e de pele (o mais saudável seria retirar toda a gordura e toda a pele) e os pedaços com muitos ossos, como costelas e pernas.

   De preferência numa panela de barro, pedra-sabão ou ferro aqueça a manteiga.

   Acrescente o louro e os quatro dentes de alho, os tomates, a cebola, sal, molho inglés, colorau, caldo de galinha e pimenta a gosto. Junte a galinha e o arroz.

   Deixe cozinhar lentamente (o tempo de cocção depende da idade da galinha), mexa de vez em quando e coloque água fervente conforme a necessidade.

  Quando estiver cozida, e ainda com certa quantidade de molho, acrescente aos poucos, o sangue da galinha que estava separado, mexendo sempre.

Acrescente o aipim deixe cozinhar, até que o molho fique na consistência desejada.

  Retifique o sal.

  Acrescente a salsinha, cebolinha, o coentro picados, misture tudo muito bem e sirva quente.

Cuca de Banana Light (sem açúcar)

Ingredientes:
Farofa
1 colher (chá) de adoçante
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de canela em pó
4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

Massa
1 xícara (chá) de margarina
2 colheres (chá) de adoçante
5 gemas
250 g de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (café) de canela em pó
5 claras
6 bananas nanicas cortadas em rodela

Modo de Preparo
Farofa
Misture todos os ingredientes grosseiramente e reserve.
Massa
Em uma batedeira bata as claras em neve e reserve. Separadamente bata a margarina, o adoçante e as gemas, em seguida adicione a aveia, o fermento, a canela e misture bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Montagem
Coloque a massa em uma forma média untada com margarina, espalhe a banana e acrescente a farofa. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 45 minutos.
Rendimento: 12 porções de 90g cada

Calcule a ceia de Natal ideal para os seus convidados

 

                                              Ceia calculator

             A ferramenta gratuita Ceia Calculator ajuda a organizar a Ceia de Natal sem desperdício, calculando a quantidade adequada de comida e bebida para todos os convidados da “Noite Feliz” em família ou com os amigos.
Na planilha, o usuário deve colocar a quantidade de convidados, separando nas categorias homem, mulher e criança. Depois, basta clicar na planilha Ceia e escolher o que vai servir na ceia de Natal. São várias opções de pratos tradicionais nas festas natalina como peru, chester, tender, bacalhau, pernil, rabanada, panetone, nozes, castanhas e muito mais.
Com tudo preenchido, o Ceia Calculator vai mostrar a quantidadde de cada item deve ser comprado para não deixar faltar comida para os seus convidados e evitar desperdício. O programa ainda poderá informar o valor total da sua festa, é só incluir o preço unitário de cada ingrediente. Boas Festas!

Macarrão ao molho branco de queijo gran formaggio

Ingredientes:

200g de queijo gran formaggio

200g de presunto

1 pacote de macarrão

500ml de creme de leite fresco

1 alho poró

azeite a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão e reserve. Refogue o alho poró no azeite acrescente o presunto, o creme de leite e por último o queijo gran formaggio e deixe derreter.

Coloque o molho sobre o macarrão e leve para gratinar por 5 minutos.

Sirva quente.

Rabanada

Ingredientes:

1 pão de rabanada

leite

açúcar

óleo de canola ou girassol

ovos

canela

Modo de preparo:

Corte o pão em fatias de mais ou menos 2 dedos de largura, acomode em um tabbuleiro todas as fatias. Coloque o leite paraaquecer adoçado, não precisa ferver. Regue as fatias dispostas notabuleiro, não encharcar, verificar se as bordas e o miolo ainda estão duros e colocar mais um pouco. Colocar os ovos em um prato fundo e bater um pouco até as gemas se desmancharem bem. Aqueça o óleo em uma frigideira funda, quando estiver quente passe o pão umidecido no ovo, e coloque para fritar. Prepare um refratário forrando o fundo com um pouco de açúcar e canela, coloque as rabanadas e coloque mais açúcar ecanela por cima.

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendomento: 10 porções

Peru Natalinlo

Ingredientes:

Para o peru:

1 peru Temperado

2 colheres (sopa) de margarina Para o molho

2 colheres (chá) de margarina

1 colher (chá) de farinha de trigo

½ cacho de uvas Itália cortadas ao meio

3 ramos de salsa lavados e picados

Para a farofa:

4 colheres (sopa) de margarina

250g de Lingüiça Tipo Calabresa cortada em rodelas

2 cebolas médias cortadas em rodelas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

5 ramos de salsa lavados e picados

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Descongele o peru, ainda embalado, na parte mais baixa da geladeira por 24 horas. Preaqueça o forno a (200°C) por 10 minutos. Depois de descongelado, retire a embalagem e os miúdos, coloque a ave em uma assadeira, besunte-a com a margarina e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 1 hora. Retire o papel-alumínio para dourar, regando o produto de vez em quando com o caldo que se formou na assadeira. Quando o termômetro pular, o peru está pronto. Transfira o peru para uma travessa e coloque a assadeira diretamente sobre a boca do fogão com ½ xícara (chá) de água. À parte, misture a margarina com a farinha de trigo e junte ao caldo da assadeira, mexendo sempre. Apague o fogo, passe o molho pela peneira, junte a uva e a salsa picada.

Para a farofa:

Aqueça uma frigideira grande e derreta a margarina. Frite a lingüiça até que esteja bem dourada, junte a cebola e deixe ficar transparente. Desligue o fogo, acrescente a farinha de mandioca, a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Sirva o Briscker acompanhado da farofa e do molho de uva.

30 minutos

10 porções 10 porções

Pernil Recheado com Purê de Maçã e Arroz de passas

Ingredientes:

1 unidade de Pernil Recheado com Purê de Maçã

2 colheres (sopa) de Margarina

1 e ½ xícara (chá) de vinho

Para o arroz:

30 g de cebola ralada

1 dente de alho amassado

180 g de arroz parbolizado

100 g de cenoura

350 ml de água

100 g de ervilha congelada

40 g de uvas de passa

sal a gosto

Modo de preparo do pernil:

Retire o pernil recheado do freezer, acomode-o em um refratário ou em uma bandeja e descongele na parte mais baixa da geladeira por cerca de 18 horas. Remova a embalagem do pernil, acomode a peça em uma assadeira, deixando a camada de gordura voltada para cima; regue com ½ xícara (chá) de vinho branco; cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos.

Retire o papel-alumínio e pincele a peça com 1 colher (sopa) de margarina. Asse por mais 50 minutos, observando sempre o fundo da assadeira: se estiver secando, regue aos poucos com o restante do vinho branco.

Modo de preparo do arroz:

Aqueça uma panela antiaderente e frite a cebola e alho. Junte o arroz, refogue bem e tempere com sal. Adicione a água, misture e deixe em fogo alto até ferver misture a cenoura abaixe o fogo. Quando começar a secar, desligue o fogo, junte a uva passa, tampe e termine o cozimento. Após o cozimento misture a ervilha, e está pronto para ser servido.

Transfira o pernil para uma travessa, coloque ao redor o arroz de passas.

Rendimento: 6 a 7 porções.