Risoto com pernil de cordeiro

Ingredientes:
1 pernil de cordeiro desossado de aproximadamente 3 kg
50g de sal
50g de pimenta síria (ou pimenta do reino)
100g de gengibre fresco ralado
1 copo de azeite de oliva
500g de damasco seco
500g de arroz branco

Modo de preparo do pernil de cordeiro:
Tempere o pernil com tempero sírio ou pimenta do reino, gengibre fresco azeite e sal. Enrole o pernil com papel alumínio e com barbante para não desmanchar. numa assadeira com um pouco de água, coloque o pernil para assar por mais ou menos duas horas. Corte o pernil em rodelas e leve à mesa para ser servido.

Modo de preparo do arroz:
Cozinhe o arroz branco normalmente. Deixe o damasco de molho por 1 hora e depois cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Deixe resfriar e bata no liquidificador até virar um creme.
Finalize misturando o arroz ao creme de damasco para obter um risoto.

Ovos poches

Ovo preparado com técnica poche

Ingredientes:
5 ovos
200ml de água
20ml de vinagre branco

Modo de preparo:
Coloque a água em uma frigideira pequena e adicione o vinagre deixe a mistura ficar aquecida e adicione o ovo (sem Casca).
Cozinhe o ovo de forma que a clara fique cozida e a gema levemente crua. Sirva quente com torradas.
OBS.: A áhua pode ser arometizada com ervas.

Salada de feijão fradinho

Ingredientes:
500g de feijão fradinho
2 cebolas médias cortadas
5 dentes de alho socados
7 colheres (sopa) de azeite
7 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras de azeitona pretas em fatias
2 limões
5 ovos cozidos
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão. Enquanto isso, numa vasilha misture o alho, a cebola, a azeitona a salsa e a cebolinha.
Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. escorra o feijão e incorpore delicadamente a mistura. Teste o tempero. Leve à geladeira até a hora de servir. Arrume numa travessa e decore com ovos cortado em fatias finas.

Rendimento: de 8 a 9 porções.

Huevos rancheros

Ovos ao estilo mexicano
Ingredientes:
15 ovos
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
500g de cebola
1l de polpa de tomate
4g de páprica doce ou picante
2g cominho em pó
10ml de tabasco
4g de sal
500g de tomate débora
100ml de azeite

Modo de preparo:
Corte a cebola, os pimentões e o tomate sem semente em Julienne.
Em uma frigideira, coloque o azeite e soe a cebola até que fique trasparente, adicione os pimentões e o tomate. Refogue.
Acrescente a polpa de tomate, o tabasco, cominho e a paprica. Se necessário acrescente sal.
Coloque o molho em um refatario e faça covas no molho e em cada uma adicione um ovo (como se fose pochê).
Leve ao forno pré aquecido a 180°c por 5 minutos.
Sirva quente com torrada ou nachos.

Feijão Carioca

Ingredientes:
500 g de feijão carioquinha
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias cortadas em anéis
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de vinagre branco
sal a gosto

Modo de preparo:
Após o feijão ficar de molho de véspera, lavar em água corrente e leve para cozinhar em nova água com sal, azeite e cebola durante 30 minutos. Depois escorra a água, tempere com o óleo e o vinagre, misturando cuidadosamente.

Crepe suzzete

Crepe suzzete com molho a base de laranja e cointreau

Ingredientes:
2 ovos
10g de manteiga sem sal
150g de farinha de trigo
2g de sal
250ml de leite integral
200g de açúcar refinado
700ml de suco de laranja
100ml de licor cointreau
10g de raspa de laranja

Modo de preparo:
Faça a massa de crepe: derreta a manteiga e reserve.
Em um bolw acrescente a manteiga derretida, o leite, os ovos, sal e a farinha de trigo, misture com auxilio de um fuet.
Coloque a massa na geladeira e deixe descansar por 1 h.
Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com manteiga. Coloque um pouco de massa no centro da frigideira girando para que a massa se espalhe uniformemente, formando uma camada fina.

Calda:
Em uma frigideira coloque a manteiga e o açúcar mexendo até ficar homogênea.
Adicione as raspas de laranja.
Junte o cointreau, com auxilio de uma concha, para flambar e coloque o suco de laranja, deixe reduzir.
Sirva e crepe passando uma a uma na calda.

Dica montagem:

Deite os crepes em um prato em forma de leque, uma bola de sorvete de creme, uma folhinha de hortelã e regue com a calda.

Dica do mês

Dicas de lavanderia
1. Quando acontecer de cair muito sabão em pó na maquina de lavar, coloque em pouco de sal para reduzir a espuma.
2.As manchas de suor sairão da roupa se ela for mergulhada em água com sal antes da lavagem.