Tempero na panela: maio 2009

segunda-feira, 25 de maio de 2009

Filé de peixe com molho

Ingredientes:
6 a 8 filés de peixe (pescada, linguado)
sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picadinhos

Massa:
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá)de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de leite
óleo para fritar

Molho:
2 cebolas (grandes) em rodelas
1 colher (sopa) de óleo
4 tomates (sem pele e sem semente), picados
100g de azeitonas verdes
2 cubinhos de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsa, picadinha

Modo de Preparo:
Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta e o alho. Reserve.

Massa:
Misture o amido de milho com a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Acrescente o ovo, óleo e o leite. Misture bem, até ficar homogêneo. passe os filé reservados na massa, cobrindo bem. Frite em bastante óleo, não muito quente. Mantenha em fogo baixo e doure dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente. Sirva com molho.

Molho:
Doure a cebola no óleo. Acrescente os tomates. As azeitonas e o caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente.
Deixe apurar bem ( aproximadamente 15 minutos).
Junte à salsinha e sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porções

Risoto ao limão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
¼ de copo de vinho branco seco
Suco e raspa de
1 limão taiti
1 cebola média
5 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pique a cebola e refogue com a manteiga e o azeite. Junte o arroz e frite-o. Adicione o vinho e deixe evaporar. Junte o caldo e mexa bem, em fogo alto, até levantar fervura. Acrescente o limão. Continue mexendo, até que o arroz fique al dente, adicione as raspa de limão e seu suco. Apague o fogo, adicione o queijo ralado e a manteiga. Misture bem e sirva.

Dica:
você pode substituir o limão taiti pelo siciliano.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

terça-feira, 5 de maio de 2009

Dica do mês

DICA DE LIMPEZA

Se amarelar a roupa.
Passe água oxigenada no local e em seguida enxague com água morna.

Risco de caneta esferográfica em papel de parede pode ser retirada passando-se levemente um pouco de acetona.

Signos e comida

A combinação do seu signo com sua comida preferida.

Áries

Preferem os pratos de sabores mais salgados do que doces e a cozinha frugal, como saladas de vegetais verdes e crus que acompanham pratos mais elaborados como churrascos ou peixes assados ou grelhados. Áries aprecia o sabor picante. Na sobremesa, frutas e sorvetes de creme fazem sucesso.

Touro

Adora alimentos bem preparados de sabores quentes e refinados, com a apresentação caprichada. É também amigo dos doces, compotas e geléias. Não aprecia sabores muito ácidos ou azedos. Aves e carnes magras, massas, com molhos de sabor delicado e uma sobremesa sofisticada fazem a festa.

Gêmeos

Este signo se alimenta aos poucos, em pequenas quantidades e ao longo do dia. Gêmeos capricha nos temperos inventivos, mas sabe apreciar uma pizza e até um bom fast-food. A comida precisa ser bem variada, colorida e leve, com sabores tendendo ao ácido e ao amargo, mesmo nas sobremesas frias e leves.

Câncer

Signo da infância, se alimenta conforme seu estado emocional. Às vezes é frugal, outras é excessivo. Amante das sopas delicadas, dos purês exóticos e dos peixes e frutos do mar, não se dá bem com alimentos muito condimentados ou pesados. Na sobremesa, frutas frescas ou bolo de chocolate.

Leão

Requintado e amante dos prazeres sociais, costuma ter um estômago forte e detesta cozinhar apenas para si mesmo. Condimentos, brilho e colorido especial são aconselháveis na hora de comer um bom assado de pernil. A bebida deve ser a melhor; na sobremesa, bavaroise ou bolo Floresta Negra.

Virgem

Naturalista e atento à qualidade dos alimentos, é um tipo difícil de contentar. De vez em quando se permite uma pequena loucura, quando então se entrega aos vinhos que acompanham massas bem produzidas. Saladas verdes e cruas, frutas não muito ácidas e tempo para digerir o que come são essenciais.

Libra

Adora sair com os amigos para os bares da vida e se alimenta de verduras, carnes e peixes com acompanhamento leve. Com certa tendência a se alimentar mal quando não está tranqüilo, Libra precisa de variedade alimentar e sabores pouco ácidos ou apimentados. Sobremesa, quase nunca...

Escorpião

Quando está bem, adora experimentar alquimias diferentes na cozinha e condimentos exóticos. Quando está mal, é capaz de comer qualquer coisa, quando come. O apetite é extremado e pode passar época se alimentando de um mesmo tipo de comida. Sobremesas elaboradas são a sua perdição.

Sagitário

O signo do excesso, se alimenta de acordo com sua inspiração. Gosta de dietas purificadoras, que alterna com loucuras gastronômicas. Depois, luta contra a balança, acrescentando muito verde nas saladas generosas e muita fruta ao café da manhã. A alimentação matutina é essencial para ele.

Capricórnio

Sensual e amante dos prazeres da vida, tem um estômago resistente e gostos estranhos, como alimentos duros de mastigar e chás amargos. Mas sabe saborear alimentos requintados e bem preparados. O chocolate (amargo) e a batata são seus grandes aliados na luta contra a depressão.

Aquário

Este é um signo que se alimenta preferencialmente de poucas quantidades de comida e tem digestão lenta. Comidas frias e muito ácidas pode comprometer sua digestão. Grãos e cereais são bem recebidos, assim como raízes e vegetais cozidos, fechando com uma sobremesa gelada com cobertura quente de fruta.

Peixes

A instabilidade e emotividade deste signo se manifestam também na alimentação: quando está bem e animado, come de tudo; quando está melancólico, come além do que deveria, até salgadinhos, o que promove aumento de peso. As massas são sua perdição. Adora sorvetes e doces.